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未拆封啤酒,久放之后还能喝吗?酿酒师给出明确答案,看完明白了

发布时间:2023/10/24

夏天马上就要到了,相信大家家里都有去年没有喝完的啤酒。看着这个啤酒,应该有不少人犯了难,是喝还是不喝呢?

扔了吧,没开封的,有点可惜,不扔吧,放了那么长时间不知道能不能喝?

那未拆封的啤酒,久放之后到底能不能喝呢?

笔者专门咨询了一个在啤酒厂当酿酒师的老师傅,师傅给出了准确答案,让人听完之后豁然开朗。

答案就是:看原料,来确定

因为啤酒有一定的原料差别,所以大致分为以下2种啤酒。

原料中含有大米跟淀粉的啤酒,那这种啤酒经过很长时间的存放之后,酒体颜色发生改变的同时而且口感也发生了变化,不跟白酒一样口感变醇厚,反而是变得发酸,有的甚至还有发臭的。

原料中含有酵母、麦芽和啤酒花的啤酒,这种啤酒经过长时间的存放,口感上不会有很大的变化,酒体颜色也不会更改。

主要原因是因为啤酒花具有“防腐”的作用,所以就算是经过一年的存放还是可以喝的。

但是白酒则不同,就算是过了10年,15年,有些白酒还是可以喝的。

因为白酒的香型不同,所以可以储存的年份也就不同

清香型的白酒因为工艺比较简单,所以一般的最佳饮用时间是在三年以内。

而酱香型白酒因为工艺的复杂,以及酿制时间较长,酒体中含有的呈香呈味物质有上千种,所以也就导致酱香型白酒的可储存时间甚至可以在15年以上。

现在夏天马上就要到了,虽然喝啤酒相对于白酒来说比较凉快,但是在某些方面还是喝白酒比较适合一点。

①:度数不同,量不同

啤酒的度数大多都是20度以下,要是喝的话,大多都是以箱打底。

而白酒则大多都在40度以上,要是喝的话,再能喝的也不会喝上一箱。

相对来说,啤酒的摄入量怎么着都会远远大于白酒。

②:啤酒大多冰着喝,而白酒则不是

啤酒夏天大多都是冰着喝,虽然喝下去很舒服,但是对胃的刺激也很大。

而白酒的喝法大多都是温着喝或者常温喝,对胃的刺激没有这么大。

综合来讲,在某些方面还是喝白酒比较适合一点。但是也不是什么白酒都适合的,还是选择大厂酿制的优级酒体,就像下面这2款,虽然价格不贵,但是都是大厂纯粮固态酿制的。

风云酱父

收藏价值不错的,一款平价酱香型白酒,酿造人是茅台的特约酒师李长寿先生,有着酱香之父称号的茅台老厂长李兴发是他的父亲。

60年前,茅台的酿造工艺有非常大的不足,所以导致酒质出现了不稳定的情况,这也间接导致酒水的产量不是很高。

多亏了李兴发有了多年在酒窖的品评记录,得到了可以改良工艺的酱香型白酒的三大典型体,在当时引起了不小的轰动,也因此得到了多个单位给予的嘉奖,还获得了“特殊津贴”。

承父业,李长寿继承了其父酿酒的全部要点。

大曲坤沙的工艺,要求此酒必须采用支链淀粉含量跟单宁含量都很高的红糯高粱,并且粒粒饱满,破损率必须小于20%,才能经受住古老12987工艺100多道工艺的萃取,酒香才能更加醇厚,细腻。

为丰富酒体,成酒还要在经过5年的封坛窖藏 12年老酒的调香。

因此酿出的酒具有浓郁的酱香味,因其跟老酒勾调,所以还有淡淡的陈香,喝起来诸味协调,爽口怡人,不辛不辣,余味悠长。

全兴大曲

全兴作为老一辈的名酒,集名气和酒质于一身,因此受到众多酒友的青睐。

全兴的名号,与它独特的工艺有关,龙门山脉清澈的锦江水,为其提供了干净爽口的口感;在初春时节,桃花盛开之时,制成中温桃花曲,而到了端午,温度攀升,再制作高温伏曲,双曲并用,方才有全兴纯正的浓香风味。

此酒酒香纯正,入口爽净,下咽之时有经典的爆香之感,粮曲香也十分明显。